empadão de peixe - refeição económica

tinha no frigorifico um lombinho e meio de peixe, já cozinhado.
triturei o peixe, apenas o suficiente para ficar com aspecto desfiado e reservei.

cozi quatro batatas e uma cenoura, com leite e água temperada com sal e noz moscada q.b.
triturei até fazer puré e coloquei metade do puré num pirex.

por cima da camada de puré, espalhei o peixe e cobri com a restante metade do puré.
por cima coloquei uma gema de ovo batida.
levei ao micro 5 minutos (na função grill, mas podem levar ao forno que o efeito é o mesmo ou até melhor).

e assim não deitei fora o peixe e saiu uma refeição para todos, económica como se quer!